Mais, gaude

Voici en image ma première tentative pour consommer le mais que j'ai fait pousser l'été dernier.


Les épis secs

Les grains une fois égrainés

faire griller à la poele

Les grains une fois grillés (certains on explosés facon pop-corn...)

Mon moulin manuel, c'est mon cadeau de noel, un "Grainmaker".
J'en suis fort satisfait, c'est clairement du beau matériel solide et durable (peu de pièces et tout en acier, finesse réglable), si vous en prenez un je vous conseille de prendre aussi la base pour le fixer a la table, ou alors de le fixer avec 4 boulons car sinon galère à l usage.

la farine obtenue (sent déja très bon!)

200gr de farine, 1 litre de lait, je chauffe et mélange...

Ca "prend" assez vite

Toute une nuit au chaud sur le poele de masse...

Le résultat est onctueux et gouteux, similaire à la bouillie d'avoine mais en plus parfumé. MIAM

J'ai aussi testé de faire de la polenta avec le mais rouge, ca marche très bien!

Le Celte

Hummmm ca à l'air appétissant !!!!!!!

Mais dis moi , pourquoi le mais ne part pas en pop corn à la cuisson ? , il est si sec que ça ou il y a un truc ?

un ptit breton a écrit:Hummmm ca à l'air appétissant !!!!!!!

Mais dis moi , pourquoi le mais ne part pas en pop corn à la cuisson ? , il est si sec que ça ou il y a un truc ?

Je ne sais pas trop, en fait une petite minorité part en pop-corn mais c'est anecdotique.

Le Celte

Woua quel beau moulin !

Bravo et merci du retour

Pour le pop-corn il faut rajouter de la matière grasse !

Rammstein

Rammstein a écrit:Pour le pop-corn il faut rajouter de la matière grasse !

Rammstein

Même avec matière grasse, du mais "ordinaire" ne donne pas de pop-corn, il faut un mais particulier pour ca

Raffa: Oui, il est super ce moulin manuel, mieux que les bidules francais en pierre qui n'avancent a rien et que les moulins manuels allemands hors de prix...
Ceci dit il n est tout de même pas donné (425 Dollars+ 100 de port...soit 360 € livré, mais la qualité se paye et la elle est évidente et c'est clairement un outil qui peut durer une vie)
La dame qui répond aux Emails sur le site de grainmaker s appelle Bonnie, c est la femme du monsieur qui les fabrique!
Le monsieur fabriquai a la base des outils et pièces pour armes, et un jour (il y a 10 ans) sa femme a voulu un moulin manuel a céréales et ne trouvai pas son bonheur, il lui en a fabriqué un...qui a plut au voisin et aux amis qui voulaient le même...et ensuite ils on commencé une petite production sur les marchés, avant de les vendre sur le net dans le monde entier!

Le Celte

bien jouer pour la farine, ça m'a fait repenser au demander la recette du morvan a ma grand mere.

et la deception ... En fait ce quelle me faisait c'etait une recette a elle inspiré du truc morvandiaux mais "made in mémé" et c'était lait, farine de mais, cacao en poudre (tres morvandiau ça ) et un peu de flocon d'avoine. voila c'est tout.

Elle m'a dit qu'on fouvait aussi suprimer le chocolat et mettre un peu de fleur d'oranger pour ceux qui aime.

Voila c'est tout.

Les fameuses plantations de "cacao du Morvan", aussi célèbres que les champs de thé de la campagne anglaise...

Le Celte

ouh qu'il est bôôô ton moulin rouge Ferari !!!

je suppose que l'outil est démontable ...?
parce que d'expérience, on y prend vite goût, et on finit par y passer un peu tout et n'importe quoi, grain frais, graines grasses (lin, tournesol, ...), herbes aromatiques séchées, graines de coriandre, de cardamone, chicorée grillée, ...etc, et entre deux usages, il faut pouvoir nettoyer les meules (voire les désencrasser/ débourber avec un pinceau dur ou une petite brosse à poil dur.
Sur mon moulin, j'ai remplacé les deux écrous/boulons qui le maintient fermé par des papillons, ce qui m'évite d'avoir avec moi une clef à molette pour l'ouvrir et sortir l'outil, je n'ai plus besoin maintenant que d'un tournevis, pour retirer la vis de serrage de la manivelle, et en un tour de main, le voilà les tripes à l'air. Un tout petit rien, mais ça simplifie la vie, je le nettoie maintenant quasiment à chaque utilisation, ne me souvenant pas toujours ce que j'ai moulu avant, et ne sachant pas ce que je moudrai aprés ...


sinon, j'aurais besoin d'une petite information technique, quel type de peinture est utilisée pour les ustensiles de cuisine et autre outil avec contact alimentaire ?
(par exemple, la peinture utilisée pour ton moulin ...?)
si quelqu'un sait, ça pourrait m'être utile, merci.

Ce moulin est démontable, facilement et sans outil, la "peinture" dessus ressemble plus a de la céramique qu'a une simple peinture en fait...

Le Celte

tu veux dire genre "émaillé" comme les anciennes louches/casseroles
ou autre entonoirs en métal émaillé ?

ça doit être ça en effet, des peintures cuites au four,
il va falloir que je trouve des références, merci bien en tout cas.

Oui, c'est tout a fait ca, ca a l air solide en tout cas.

Le Celte