[alimentation]la chataigne

corriganne a écrit:pour conserver des chataignes jusqu'en fevrier /mars

Dossier : La châtaigne

De l'énergie pour pas cher !

Aliment fortement énergétique (180 kcalories aux 100 g), la châtaigne possède des caractéristiques nutritionnelles originales. Ses glucides abondants (plus de 38 g aux 100 g), sont constitués en majorité par de l'amidon.
Elle renferme une quantité élevée de fibres (5 g aux 100 g). Elle permet une recharge efficace en potassium (notamment pour les sportifs) et assure un complément vitaminique utile (vitamines du groupe B, vitamine E, et même vitamine C, présente dans la châtaigne au taux inattendu de 25 à 30 mg aux 100 g). Base de nombreuses préparations (on la déguste grillée, cuite à la vapeur, ou bouillie au naturel ; en potage, en légume ou en purée, et bien sûr en délicieux desserts), la châtaigne permet de diversifier très agréablement les menus d'hiver.

Articles :
- Les principales caractéristiques de la châtaigne
- L'intérêt nutritionnel et diététique de la châtaigne
- Calendrier et variétés
- Un peu d'histoire
- Châtaigne ou marron ?

Mathilde a écrit:Comment préparer et conserver la chataigne

1 aller se casser les reins et ce piquer les doigts : en ramasser une bonne quantité

2 les éplucher à crue pour enlever la première couche de protection...déjà ça c'est long

3 les ébouillanter 3 à 4 minutes

4 avec un boueradou (patois de chez nous) c'est une croix en bois ciseller à chaque extremité (comme je ne sais pas faire demander à kraveunn de mettre une photo de l'objet cela lui fera plaisir ) donc bien touiller les chataigne dans l'eau

5 prendre son courage et sa patience à 2 mains et les repasser une par une pour extraire les nervures qu'ils restent et retirer la peau qu'il reste

6 mettre en bocaux et stéréliser

Certe c'est beaucoup de travail mais c'est que du plaisir à table ensuite

Capausoleil a écrit:J'en ai acheté un pour planter sur mon terrain....Le voisin m'a dit que j'en mangerai jamais....De mes chataignes....
Mes petits enfants....Peut-être
J'suis deg....

Sempervirens a écrit:

Pour IPPHY, Page 362 du livre de Lieutaghi "le livres de Arbres"
La technique du Limousin y est décrite.

Sempervirens a écrit:Je suis interréssé, par le déboiradour ou "un boueradou" comme dit Mathilde.
2 branches de bois croisées en X, creusées de coches, pour brasser les chataignes dans le chaudron jusqu'a leur complet dépouillement.

Kraveunn peut tu me dire dans quel bois le boueradou est fabriqué (chataignier je supose), quel est la longeur de l'outil (c'est dimension), le nombre de coches.

Sempervirens a écrit:L'axe est environ à 2 tiers, Un tiers.
Section carré 2,5 x 2,5.

BigBird a écrit:merci pour votre accueil chaleureux !

lyam dickinson a écrit:bonjour et bienvenue :

moulin à grain manuel : l'hiver dernier, j'ai fait ma farine de chataîgne,

avec ma femme, nous discutions des appareils manuels(plus utile si il n'y a plus d'electricité et surtout ce n'est pas pour les 5 minutes que l'on gagne en plus en utilisant un appareil électrique..) donc, que conseilles tu pour un moulin à grain manuel?

Alors c'est un sujet qui personnellement m'a occupé un bon bout de temps .
le but est de trouver un moulin qui ait un bon rendement, et qui puisse moudre assez fin (pour faire de la farine panifiable par exemple).
sur le marché du neuf, trés peu de propositions, ou alors soit plutôt décevantes (matériau, qualité de fabrication), soit trop chères, j'ai donc opté pour la chasse aux occases en écumant les annonces de vente de moulins à grains de nos grand-pères, comme on en trouve encore dans
les greniers de nos campagnes.
... pour la faire courte, aprés 4 mois de chasse fructueuse, j'ai acheté (à petit prix) en tout 4 moulins, et j'ai jeté mon dévolu sur l'un d'entre eux, j'ai revendu les
3 autres (avec une petite plus-value puisque j'avais fait un peu de boulot de retappe ou de nettoyage dessus), le dernier que j'ai revendu, presque à regret, était un modèle maouss-costaud qui marchait du
tonnerre, mais un peu trop lourd et encombrant pour mon petit espace vital ! (voir ci-dessous entier, et démonté). j'ai préféré garder un modèle moins lourd (j'ai trés peu de bouches à nourrir ici)





sinon, j'ai également un moulin électrique, (un schnitzer PE200 à meule de pierre), et je me sert des 2, selon les besoins, à peu prés autant l'un que l'autre.

pour conclure, les appareils de nos aïeux, exempt de plastique et autre résine de synthèse, tout en fonte de fer, c'était vraiment fait pour durer !
ils ne se foutaient pas de la gueule du client à l'époque de Mr Eiffel !